Как выбрать полезные фруктово-овощные чипсы?

Обычно существует два вида фруктовых и овощных чипсов: процесс обезвоживания жарки в вакууме и процесс сублимационной сушки в вакууме.

По названию процесса можно увидеть разницу между ними! В настоящее время большая часть фруктовых и овощных чипсов, представленных на рынке, обжаривается во фритюре или сублимируется при низких температурах. Общая пищевая ценность сублимированных фруктов и овощей выше, чем у жареных во фритюре фруктов и овощей (меньшее содержание жира и более высокая сохранность питательных веществ).

Что такое процесс обезвоживания при жарке в вакууме?

Вакуумная низкотемпературная жарка происходит в условиях вакуума, температура испарения воды в пище снижается, и ее можно быстро обезвоживать за короткое время, чтобы осуществить сушку пищи при низкой температуре (90 ° C). Жарка в вакууме – это фактически сушка и обезвоживание продуктов, но в качестве нагревательной среды используется масло, что принципиально отличается от жарки, о которой говорится в жизни.

Что представляет собой процесс вакуумной сублимационной сушки?

Принцип состоит в том, чтобы заранее заморозить водосодержащий материал ниже температуры его эвтектической точки, чтобы внутренняя вода полностью замерзла в лед, а затем сублимировать лед непосредственно в водяной пар в условиях вакуума, а затем конденсировать водяной пар с помощью водоотделитель вакуумной системы или конденсатор водяного пара холодильной системы для получения сухих продуктов. Технология сублимационной сушки — это новый вид технологии сушки и обезвоживания, который, очевидно, может улучшить качество и сорт сухих продуктов за счет сочетания вакуумной технологии и технологии замораживания.

Как выбрать зеленые и полезные фруктовые и овощные чипсы?

1. Посмотрите на список пищевой ценности и выберите чипсы с наименьшим содержанием жира в граммах.

2. Хрустящий цвет фруктов должен быть близок к основному цвету фруктов, а размер ломтиков должен быть умеренным и однородным.

3. Выбирайте простые фруктовые и овощные чипсы с меньшим количеством добавления.

Кроме того, у фруктовых и овощных чипсов есть «три константы»:

Ни уменьшения, ни увеличения – ничего, кроме воды; Это не добавляет ничего, кроме вкуса;

Высокое питание, низкое содержание жиров – использование передовых международных технологий для сохранения питательных веществ и микроэлементов во фруктах и ​​овощах;

Не вздутие и не обжаривание - производственный процесс не требует процесса вздутия и использует технологию вакуумной низкотемпературной обезвоживания в масляной ванне, чтобы избежать процесса обжаривания продукта.