Сушеный желтый персик
Как обычная здоровая пища, желтый персик обладает сладким вкусом и высокой питательной ценностью, особенно одним из любимых фруктов девушек. Хуантао богат кальцием, железом, антиоксидантами, клетчаткой и другими микроэлементами. Он имеет функции задержки старения, повышения аппетита, улучшения иммунитета, устранения черных точек, облегчения кашля, сопротивления свободным радикалам, активации кровообращения, снижения уровня сахара в крови и липидов крови, а также облегчения запоров.
Подробные этапы приготовления сушеного персика
1. Подбор сырья: лучше выбирать фрукты с большой формой, большим содержанием сахара, плотным мясом и меньшим количеством сока. Плоды должны быть аккуратными на вид, на 80-90% зрелыми, без моли, гниения и персикового клея.
2. Очистка: очистите осадок и волоски персика на поверхности плодов проточной водой.
3. Резка и забивка: нарежьте плод вдоль шва фруктовым ножом из нержавеющей стали, разбейте плод в противоположном направлении обеими руками и удалите персиковый камень ножом-копателем.
4. Бланширование: бланшировать в кипятке в течение 5-10 минут, вынуть и процедить.
5. Фумигация серы: расположите срезанную поверхность персика в противне вверх, положите ее в комнату фумигации серы и фумигируйте в течение 4-6 часов. Каждая тонна свежих фруктов требует около 3 кг серы.
6. Сушка: поместите фумигированные плоды на бамбуковую доску, подвергните ее солнцу и часто поворачивайте, чтобы ускорить сушку. Когда он высохнет на 60-70%, положите его в тень и размягчите на 2-3 дня, а затем снова зажгите до полного высыхания. В это время содержание воды должно составлять 15-18%.
7. Размягчение: удалите неквалифицированные ломтики персика и поместите их в закрытое помещение для хранения на 3 недели, чтобы влажность каждой части была однородной, а текстура подходящей и мягкой.
8. Упаковка: его можно упаковать в пушечные мешки, бамбуковые корзины или матовые сумки.
Стандарт качества: яркий цвет, ароматные плоды персика, крупная форма, толстое мясо, не хрустящее и заплесневелое, сухое, с содержанием воды около 15-18%, без моли, без примесей и без осадка.
Примечание: помимо вышеуказанной естественной сушки, можно проводить и ручную сушку, то есть плоды персика ошпаривают в 1-2,5% горячем растворе NaOH в течение 30-60 секунд, очищают, ополаскивают, пропаривают в течение 5 минут, фумигируют в течение 1 часа, а затем отправляют в сушильную комнату. Температура контролируется между 55-65 °C и высушивается в течение 14 часов. Остальные процессы те же.
