Сублимированные кукурузные зерна
Сублимированные кукурузные зёрна — относительно модная закуска из сублимированных овощей. Сублимированная кукуруза не только вкусная и вкусная, но и содержание влаги в ней ниже, а доля калорий, белка, клетчатки и других питательных веществ намного выше, чем в свежей кукурузе. Немного выше содержание витамина А и каротина, что подходит для употребления при похудении.
Процесс производства сублимированных зерен кукурузы в основном выглядит следующим образом: свежая сладкая кукуруза → вытягивание зерен → выравнивание лотка для материала → помещение его в бункер для сублимационной сушки машины для сублимационной сушки → вакуумная сублимационная сушка (упомянутая как лиофилизация)→упаковка. Процесс сублимационной сушки кукурузных зерен можно рассматривать как процесс физической сублимации (охлаждение оборудования для сублимационной сушки пищевых продуктов в условиях низкой температуры -40 ° C, вода в кукурузных зернах замерзает в твердый лед, а затем вакуумируется, поэтому что твердый лед сразу переходит в газообразное состояние, чтобы достичь цели сушки).
  |
  |
Пищевая ценность лиофилизированных кукурузных зерен? Сублимация кукурузы осуществляется при низкой температуре (-40~-60°С) и в условиях высокого вакуума. Таким образом, он очень подходит для сушки высокочувствительного к теплу и легко окисляемого кукурузного сырья и может эффективно поддерживать цвет, аромат, вкус и питательные компоненты свежей кукурузы. Например: после сушки в шпинате остается только 7% витаминов, а целых 94% высушиваются сублимацией. Технология сублимационной сушки не приведет к потере питательных компонентов кукурузы, таких как белок, микроорганизмы и т. д., не будет денатурирована или потеряет биологическую активность.
