Действительно ли сублимированные фрукты полезны?

Сублимированная клубника, сублимированные манго, сублимированные ананасы, сублимированный инжир... Потребители предпочитают ряд сублимированных фруктов из-за их сладкого вкуса, свежести и портативности. Репортер обнаружил на платформе электронной коммерции, что есть сотни магазинов, продающих сублимированные фрукты, а некоторые магазины могут продавать в среднем около 10 000 штук сублимированных фруктов каждый месяц. Полезны ли сублимированные фрукты? В чем разница в пищевой ценности между сублимированными фруктами и обычными фруктами? Не ешьте больше сублимированных фруктов

Сублимированные фрукты - это фруктовый продукт, обработанный по технологии вакуумной сублимационной сушки. Производственный процесс заключается в помещении очищенных фруктов в вакуумную сублимационную сушилку при температуре -40 ℃. После того, как замороженная вода во фруктах сублимируется в газ, будут произведены сублимированные фрукты. Этот метод не разрушает первоначальную структуру ткани плода и позволяет лучше сохранить цвет, аромат, вкус и форму плода.

По сравнению с другими технологиями сушки пищевых продуктов технология вакуумной сублимационной сушки может в значительной степени сохранить питательные вещества сырья. Содержание углеводов, витаминов и белков на 100 г сублимированной клубники выше, чем у свежей клубники того же веса.

Кроме того, после сублимационной сушки фруктов в вакууме протеаза инактивируется, что больше подходит для людей со слабой функцией желудочно-кишечного тракта, чем свежие фрукты. Хотя сублимированные фрукты имеют преимущества в сохранении питательных веществ, их потребление необходимо контролировать. Сублимированные фрукты теряют много воды, имеют высокое содержание сахара и низкое чувство сытости. Чрезмерное потребление увеличит вероятность заболеть диабетом, ожирением и другими заболеваниями.

Каждый здоровый взрослый человек не должен съедать более 30 граммов сублимированных фруктов каждый день. По сравнению с сублимированными фруктами свежие фрукты полезнее. В Руководстве по питанию для жителей Китая (издание 2016 г.) указано, что здоровым взрослым следует ежедневно съедать 200–350 г свежих фруктов.