Технологическая схема производства лиофилизированных ломтиков яблок

Процесс изготовления лиофилизированных ломтиков яблок обычно включает в себя следующие этапы:

1. Выберите и подготовьте яблоки: отбирают свежие спелые яблоки, удаляют сердцевину и кожуру и нарезают тонкими ломтиками.

2. Предварительная обработка: ломтики яблок очищают и пропитывают, обычно раствором, содержащим антиоксиданты, чтобы предотвратить окисление и изменение цвета.

3. Замораживание. Ломтики яблок помещают в морозильную камеру, обычно замораживаемую при чрезвычайно низких температурах, чтобы обеспечить более легкое испарение влаги во время последующего процесса сублимационной сушки.

4. Сублимационная сушка: замороженные ломтики яблок переносят в вакуумное оборудование для сублимационной сушки. Здесь вода сублимируется в пар и удаляется, оставляя после себя структуру и питательные вещества ингредиентов.

5. Упаковка: сублимированные ломтики яблок упаковываются и запечатываются, чтобы гарантировать, что они останутся сухими и свежими во время хранения и транспортировки.

Этот процесс может варьироваться в зависимости от конкретных требований и оборудования производителя, но обычно включает этапы, описанные выше. Конечный продукт из сублимированных яблочных ломтиков обычно легкий, долговечный, его легко хранить и переносить, что делает его одним из самых популярных продуктов.